La palabra Altepeilhui es de origen náhuatl, y hace referencia al agua (atl), al cerro (Tepetl), y a la fiesta (ilhuitl). Se trata de una de las celebraciones más importantes en las prácticas tradicionales de Cholula, sus orígenes se remontan al mundo prehispánico. En dicho origen la fiesta estaba dedicada a la madre tierra, posteriormente, y con las adaptaciones que los franciscanos hicieron a las celebraciones prehispánicas para emparentarlas con las celebraciones de los santos cristianos, esta fiesta comenzó a celebrarse mezclando rituales prehispánicos y cristianos. EL sitio de reunión es la Capilla de Naturales, lugar donde todos los barrios se reúnen asistiendo con las imágenes sagradas bellamente adornadas con los productos que tradicionalmente se producen en la zona: legumbres, pan y flores. El día de ayer, a la una de la tarde, y durante una misa bellamente dirigida por las autoridades eclesiásticas, cientos de personas se dieron cita para admirar y vivir esta extraordinaria fiesta. Como cada año, la creatividad de cada barrio se pudo contemplar en los altares de flores y frutas.
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